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MAKENVAMaison de café · Dakar

Le Journal

Tout savoir sur le café Touba

Préparation, épices, santé, café en gros pour les commerces et villes livrées : les guides chiffrés de la maison MAKENVA, écrits depuis Dakar.

Histoire du café dans le monde : du Yémen aux tasses de Dakar

Origines02 novembre 20267 min

Histoire du café dans le monde : du Yémen aux tasses de Dakar

Avant d'arriver dans les tasses de Dakar, le café a traversé les hauts plateaux d'Afrique de l'Est, les ports du Yémen puis les grandes villes du Moyen-Orient et d'Europe. Un panorama en quelques siècles, sans date inventée, pour comprendre d'où vient la boisson que MAKENVA prépare aujourd'hui en Robusta et en Arabica.

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16 articles

Diar (poivre de Selim) : goût, origine et usage de l'épice du café Touba

Origines29 octobre 20266 min

Diar (poivre de Selim) : goût, origine et usage de l'épice du café Touba

Le diar, ou poivre de Selim, est l'épice qui donne au café Touba sa pointe piquante : une gousse séchée de Xylopia aethiopica, originaire d'Afrique de l'Ouest, que l'on retrouve dans le mélange épicé Café Gold à partir de 2 500 FCFA les 250 g.

Clou de girofle : goût, origine et place dans le café Touba

Origines29 octobre 20266 min

Clou de girofle : goût, origine et place dans le café Touba

Le clou de girofle, bouton floral séché du giroflier originaire des Moluques, apporte au café Touba une note chaude et légèrement anesthésiante due à l'eugénol, dosée à la pointe du couteau dans le mélange Café Gold vendu dès 2 500 FCFA les 250 g.

Cardamome verte ou noire : laquelle parfume le café Touba et comment la reconnaître

Origines29 octobre 20266 min

Cardamome verte ou noire : laquelle parfume le café Touba et comment la reconnaître

Cardamome verte et grande cardamome noire sont deux épices différentes, même si le mot « cardamome » les désigne souvent toutes les deux. Le site MAKENVA indique simplement « cardamome » dans le mélange épicé Café Gold, vendu dès 2 500 FCFA les 250 g.

Cannelle de Ceylan ou cassia : ce qu'il faut savoir sur la cannelle du café

Origines29 octobre 20266 min

Cannelle de Ceylan ou cassia : ce qu'il faut savoir sur la cannelle du café

La cannelle vendue au marché recouvre deux écorces différentes, Ceylan et cassia, et MAKENVA ne précise pas laquelle entre dans son café moulu aux épices. Ce guide détaille leurs origines, leurs goûts et leurs usages, avec le sachet de 500 g à 4 500 FCFA pour retrouver cette note chaude dans la tasse.

Anis étoilé (badiane) : goût, origine et la confusion à éviter

Origines29 octobre 20266 min

Anis étoilé (badiane) : goût, origine et la confusion à éviter

La badiane de Chine, fruit séché en forme d'étoile au goût anisé, parfume le café moulu aux épices MAKENVA, mais une variété voisine non comestible lui ressemble : mieux vaut l'acheter chez un vendeur de confiance. Ce guide explique comment la reconnaître et quel rôle elle joue dans la tasse, dès 2 500 FCFA le sachet de 250 g.

Du caféier au sachet : les étapes d'un café, de la cerise à la mouture

Origines29 octobre 20267 min

Du caféier au sachet : les étapes d'un café, de la cerise à la mouture

Du caféier au sachet scellé, le café suit plusieurs étapes : récolte, séchage (au soleil chez MAKENVA), nettoyage, torréfaction artisanale en petites quantités, mouture puis mise en sachet de 250 g à 1 kg, pour un résultat 100 % naturel vendu en Robusta ou en Arabica.

Café Touba ou espresso : quelles différences réelles

Origines06 octobre 20266 min

Café Touba ou espresso : quelles différences réelles

Le café Touba et l'espresso partent du même grain, mais tout le reste change : mouture, pression, temps de contact, épices et budget. Une tasse de café Touba maison revient à environ 45 à 65 FCFA avec un sachet MAKENVA d'un kilo, sans machine à plusieurs dizaines de milliers de FCFA.

Robusta ou Arabica : faire un test à l'aveugle à la maison

Origines06 octobre 20266 min

Robusta ou Arabica : faire un test à l'aveugle à la maison

Pour savoir si vous préférez le Robusta ou l'Arabica, rien ne vaut une dégustation à l'aveugle. Avec deux sachets nature MAKENVA de 250 g à 2 000 FCFA chacun, soit 4 000 FCFA au total, vous organisez le test pour 4 à 6 personnes et gardez de quoi boire pendant 2 à 3 semaines.

Café Touba pour les amateurs d'Arabica : le bon choix

Origines06 octobre 20267 min

Café Touba pour les amateurs d'Arabica : le bon choix

L'Arabica séduit ceux qui cherchent une tasse plus douce et plus aromatique, avec environ 1,3 % de caféine contre 2,2 % pour le Robusta. Chez MAKENVA, l'Arabica nature se vend 6 000 FCFA le kilo en moulu et 3 500 FCFA le kilo en grains. Voici le goût, la préparation au piston et le dosage pour en profiter.

Café Touba pour les amateurs de café fort : Robusta et épices

Origines06 octobre 20267 min

Café Touba pour les amateurs de café fort : Robusta et épices

Pour les amateurs de café fort, le Robusta reste la référence : environ 2,2 % de caféine et un corps dense. Une tasse de café Touba préparée avec 8 g de Robusta contient environ 120 à 180 mg de caféine. Le moulu nature se vend 2 000 FCFA les 250 g, l'épicé 2 500 FCFA. Dosage et précautions pour le sommeil.

Café Arabica au Sénégal : où l'acheter et à quel prix ?

Origines28 septembre 20265 min

Café Arabica au Sénégal : où l'acheter et à quel prix ?

Où acheter du café Arabica au Sénégal ? MAKENVA propose l'Arabica en grains à 3 500 FCFA le kilo et en moulu nature à 2 000 FCFA les 250 g, 3 500 FCFA les 500 g, 6 000 FCFA le kilo. Un tableau compare Arabica et Robusta (caféine environ 1,3 % contre 2,2 %, estimation 2026) et donne les usages.

Café Robusta moulu à Dakar : prix, goût et usages

Origines28 septembre 20265 min

Café Robusta moulu à Dakar : prix, goût et usages

Le Robusta moulu est la base du café Touba : corsé, avec environ 2,2 % de caféine (estimation 2026). Chez MAKENVA, le moulu nature coûte 2 000 FCFA les 250 g, 3 500 FCFA les 500 g et 6 000 FCFA le kilo, soit 43 à 80 FCFA la tasse. Dosages, usages et calcul pour un fast-food.

Robusta vs Arabica : goût, caféine, prix, lequel pour votre café ?

Origines17 septembre 20268 min

Robusta vs Arabica : goût, caféine, prix, lequel pour votre café ?

Le Robusta grimpe à environ 2,2 % de caféine contre 1,3 % pour l'Arabica, avec un goût plus corsé et un prix mondial plus accessible en 2026 (estimation). Au Sénégal, le café Touba traditionnel repose surtout sur le Robusta. MAKENVA propose les deux variétés en grains, à 3 500 FCFA le kilo, au choix.

D'où vient le café consommé au Sénégal ? Côte d'Ivoire, Guinée, Cameroun et au-delà

Origines17 septembre 20268 min

D'où vient le café consommé au Sénégal ? Côte d'Ivoire, Guinée, Cameroun et au-delà

Le Sénégal ne produit pas de café : chaque grain servi dans un tangana ou une maison vient d'ailleurs, principalement de Côte d'Ivoire, de Guinée et du Cameroun, importé par le port de Dakar. Les volumes annuels se comptent en milliers de tonnes (estimation 2026). MAKENVA sélectionne ses lots selon leur régularité et leur qualité de séchage.

Café d’Éthiopie : Sidamo, Yirgacheffe, Guji, lequel choisir depuis Dakar

Origines06 septembre 20266 min

Café d’Éthiopie : Sidamo, Yirgacheffe, Guji, lequel choisir depuis Dakar

Trois régions, deux procédés, des tasses très différentes. Le guide pour choisir son café éthiopien selon sa cafetière et son budget.