Le Journal

Tout savoir sur le café Touba

Préparation, épices, santé, café en gros pour les commerces et villes livrées : les guides chiffrés de la maison MAKENVA, écrits depuis Dakar.

In English

Conserver le café moulu à Dakar : vaincre la chaleur et l'humidité

À la une

Conservation17 septembre 20268 min

Conserver le café moulu à Dakar : vaincre la chaleur et l'humidité

À Dakar, la chaleur et l'humidité, surtout en hivernage, réduisent la durée de vie du café moulu à 2 à 4 semaines dans de bonnes conditions. Sachet bien refermé, boîte hermétique, placard à l'ombre : trois gestes simples évitent l'éventement. Le réfrigérateur, lui, est à proscrire absolument pour le café moulu.

Lire l’article

Toutes les chroniques

5 articles

Conservation17 septembre 20268 min

Combien de temps se garde le café Touba moulu, en grains et une fois préparé ?

Les grains entiers se gardent 2 à 3 mois, le café moulu au mieux 3 à 4 semaines, et le café Touba déjà préparé seulement 4 à 6 heures au chaud ou 24 heures au frais. Passé ce délai, le goût devient plat et parfois amer. Reconnaître un café éventé évite bien des tasses décevantes au quotidien.

Lire

Conservation17 septembre 20268 min

Moudre son café en grains à la maison : moulins, finesse, et pourquoi c'est moins cher

Un kilo de grains MAKENVA à 3 500 FCFA revient moins cher qu'un kilo déjà moulu à 6 000 FCFA, à condition d'investir dans un moulin, manuel dès 10 000 FCFA (estimation 2026) ou électrique à partir de 20 000 FCFA. Pour le café Touba, la mouture doit rester très fine. Sur un an, l'écart de prix peut couvrir largement l'achat du moulin.

Lire

Conservation17 septembre 20268 min

Café Touba en hivernage : garder le café sec et savoureux pendant les pluies

Pendant l'hivernage sénégalais, l'humidité grimpe à 80 ou 90 %, un environnement qui favorise les moisissures et fait perdre aux épices du café Touba une partie de leur parfum. Acheter en plus petits formats, plus souvent, limite ces pertes. MAKENVA recommande des sachets de 250 g pendant cette saison plutôt qu'un kilo laissé ouvert trop longtemps.

Lire

Conservation17 septembre 20268 min

Lire un sachet de café : comprendre l'étiquette (poids, variété, mouture, date, additifs)

Poids net, variété, mouture, date et mention « arôme » ou « épices » : cinq informations à vérifier sur un sachet de café avant l'achat. L'étiquette du Café Gold MAKENVA, disponible en 250 g, 500 g et 1 kg, précise chaque point clairement. Savoir décoder ces mentions évite les mauvaises surprises, surtout sur le café aromatisé.

Lire