En trois phrases
Pour un stand café Touba de kermesse, comptez 7 à 10 g de café par gobelet, soit 1 kg pour 100 à 140 gobelets. Ce café est réservé aux adultes présents (parents, enseignants, invités), jamais aux enfants. Avec une vente estimée à 150 FCFA le gobelet (dans la fourchette habituelle de 100 à 200 FCFA au tangana), 100 gobelets rapportent 15 000 FCFA au profit de l'école, un calcul simple pour fixer le stock à commander.
Un stand simple, utile pour l'association de parents
La kermesse d'école, organisée par l'association de parents ou l'établissement lui-même, propose souvent plusieurs stands : jeux, pâtisseries, et un coin boisson pour les adultes qui accompagnent les enfants toute la journée. Un stand café Touba y trouve naturellement sa place, tenu par des parents bénévoles, avec un grand thermos ou une bouilloire et des gobelets. Le café doit rester clairement réservé aux adultes : ce n'est pas une boisson pour les enfants de l'école. Le café moulu nature 1 kg convient bien à ce type de vente au gobelet, pour son goût classique reconnu de tous.
La caisse du stand gagne à rester simple : un prix unique par gobelet, affiché clairement, évite les discussions pendant la journée. Les bénévoles qui tiennent le stand doivent aussi penser au sucre, souvent demandé à part, et à des gobelets en nombre suffisant pour ne pas interrompre le service en pleine affluence. Comme la kermesse dure souvent toute une journée, prévoir deux créneaux de préparation du café, matin et après-midi, évite d'avoir un thermos froid au moment où les visiteurs sont les plus nombreux, généralement en fin de matinée et en début d'après-midi. Les bénévoles qui se relaient au stand gagnent aussi à noter le nombre de gobelets vendus au fil de la journée, pour ajuster le stock restant sans attendre la fermeture pour faire les comptes. Un petit panneau annonçant le prix du gobelet, bien visible dès l'entrée du stand, attire aussi davantage de visiteurs curieux que si le prix reste à demander oralement.
Tableau : visiteurs adultes → café → recette estimée
| Adultes présents | Gobelets vendus (estimation) | Café nécessaire | Recette estimée (à 150 FCFA le gobelet) |
|---|---|---|---|
| 50 | 30 | 0,24 kg | 4 500 FCFA |
| 100 | 60 | 0,48 kg | 9 000 FCFA |
| 200 | 120 | 0,96 kg | 18 000 FCFA |
| 300 | 180 | 1,44 kg | 27 000 FCFA |
Tableau : organiser le stand sur la journée
| Étape | Quand | Détail |
|---|---|---|
| Estimation des adultes attendus | 1 semaine avant | Se baser sur l'édition précédente de la kermesse |
| Commande du café moulu | 3 à 4 jours avant | Choisir le format selon le stock calculé |
| Préparation des thermos | Matin de la kermesse | Prévoir plusieurs thermos de 2 L en rotation |
| Vente au stand | Toute la journée | Gobelet réservé aux adultes, affiché clairement |
Mini cas pratique
Fatou, membre de l'association de parents d'une école de Sacré-Cœur, prévoit environ 150 adultes à la kermesse de fin d'année. Elle estime 90 gobelets vendus sur la journée (environ 60 % des adultes présents), soit 0,72 kg de café, qu'elle arrondit à 1 kg par sécurité avec le café moulu nature 1 kg. À 150 FCFA le gobelet, les 90 ventes rapportent 13 500 FCFA qui s'ajoutent à la caisse de l'école. Elle commande trois jours avant l'événement et garde le reste du sachet pour la salle des professeurs la semaine suivante, un usage détaillé dans notre article sur les écoles privées et salles des professeurs.
