En trois phrases
Pour Kazu Rajab ou le Magal de Darou Mousty, comptez 4 tasses de 8 g par personne et par jour, soit 32 g de café moulu. Une délégation de 120 personnes consomme environ 3,84 kg par jour, soit 4 kg à commander, autour de 24 000 FCFA en café moulu nature. Au-delà de 10 kg, le tarif dégressif sur devis s'applique, et une seule commande groupée par dahira simplifie tout.
Des rendez-vous mourides qui ne se limitent pas au Grand Magal
Beaucoup pensent au Grand Magal de Touba quand on parle de café et de rassemblement mouride. Or le calendrier compte d'autres temps forts : Kazu Rajab, célébré dans le mois de Rajab, et le Magal de Darou Mousty, dans la région de Louga. Les dates suivent le calendrier lunaire et se confirment auprès des organisateurs chaque année : nous les donnons donc à titre approximatif.
Ce sont des rencontres de foi, d'accueil et de partage. Les dahiras (associations de disciples) y envoient des délégations, préparent l'hébergement, la nourriture et les boissons. Le café Touba y a sa place naturelle : servi à l'arrivée, après les prières, pendant les veillées. Les familles hôtes de Touba, de Mbacké et de Darou Mousty, elles, reçoivent souvent des dizaines de visiteurs à la fois.
Estimer les volumes : de la petite délégation au grand groupe
Repère (estimation 2026) : un kilo de café moulu donne 100 à 140 tasses de 7 à 10 g. Pour un rassemblement, nous retenons 8 g par tasse et 4 tasses par personne et par jour.
| Nombre de personnes | Durée | Besoin en café | Commande conseillée | Budget nature (6 000 FCFA/kg) |
|---|---|---|---|---|
| 40 | 1 jour | 1,28 kg | 1,5 kg | 9 500 FCFA (1 kg + 500 g) |
| 120 | 1 jour | 3,84 kg | 4 kg | 24 000 FCFA |
| 120 | 3 jours | 11,5 kg | 12 kg | Devis, tarif dégressif dès 10 kg |
| 300 | 1 jour | 9,6 kg | 10 kg | Devis, tarif dégressif dès 10 kg |
| 800 | 2 jours | 51,2 kg | 55 kg | Devis, tarif dégressif dès 10 kg |
Dans la première ligne, 1 kg nature (6 000 FCFA) plus un sachet de 500 g (3 500 FCFA) font 9 500 FCFA pour 1,5 kg. Pour les grosses quantités, l'écart de prix par kilo se joue sur devis, et nous ne publions ni remise ni prix de gros.
Organiser la commande dans un dahira
Le plus efficace est de nommer un responsable de la restauration, qui centralise trois informations : le nombre de personnes, la durée du séjour et le lieu de livraison. Avec ces trois éléments, un message WhatsApp suffit pour obtenir un devis.
| Étape | Ce qu'il faut préciser | Délai à prévoir |
|---|---|---|
| Estimation | Nombre de personnes, jours, tasses par jour | 1 jour |
| Devis (dès 10 kg) | Format souhaité, nature ou aromatisé | Réponse sur WhatsApp |
| Livraison Dakar, banlieue | Adresse, contact sur place | 24 à 48 h |
| Livraison Louga, Touba, Mbacké, Diourbel | Ville, jour de l'événement | 2 à 4 jours |
| Paiement | Wave, Orange Money, espèces, virement pro | À la commande ou à la livraison |
Pour Touba, Mbacké et Darou Mousty, commandez au moins 7 jours avant l'événement : les routes sont chargées les veilles de grands rassemblements et les livraisons peuvent prendre un peu plus de temps. Les frais de livraison dépendent de la zone et vous sont confirmés avant la validation de la commande.
Nature ou épicé : que servir à la foule
Le café moulu nature (100 % naturel, sans arôme ajouté, Robusta ou Arabica) convient à tous les goûts et se prête à l'ajout des épices selon la préférence du cuisinier. Le café aromatisé naturellement aux épices (cannelle, clou de girofle, cardamome, anis étoilé, diar) est prêt à préparer : il fait gagner du temps quand on prépare plusieurs dizaines de litres. Nous conseillons souvent un mélange 70 % nature, 30 % épicé pour les grands groupes, afin de satisfaire tout le monde sans multiplier les manipulations.
Mini cas pratique
Serigne Modou dirige la restauration du dahira de Pikine, qui envoie 120 personnes à Darou Mousty pour une journée. Il compte 4 tasses de 8 g par personne : 3,84 kg, donc 4 kg. Il commande 3 kg de café nature à 6 000 FCFA le kilo (18 000 FCFA) et 1 kg d'aromatisé à 6 500 FCFA, soit 24 500 FCFA au total. Pour 480 tasses environ, le coût revient à environ 51 FCFA la tasse. Il commande sur WhatsApp neuf jours avant, indique l'adresse de livraison à Louga et paie par Wave.
