En trois phrases
Dans de nombreuses boutiques de quartier, les achats de café Touba en 500 g et 1 kg augmentent souvent autour des jours de paie, en fin de mois, pendant que les petits formats 250 g restent plus réguliers toute l'année (observation de commerçant, à vérifier sur son propre cahier, estimation 2026). Ce mouvement ressemble à celui observé sur d'autres produits de base achetés en plus grande quantité dès que la trésorerie du ménage le permet. Pour éviter la rupture juste au moment où la demande monte, le réflexe le plus simple est de commander quelques jours avant la fin du mois plutôt que d'attendre d'être à court de stock. Comme les délais de livraison ne courent pas le dimanche ni les jours fériés, ce délai de sécurité doit tenir compte du calendrier réel de chaque mois, pas seulement du nombre de jours écoulés.
Un calendrier de commande simple
Fixer un jour de commande récurrent, un peu avant la date habituelle de paie, aide à ne pas y penser au dernier moment. Beaucoup de boutiques tiennent déjà un petit cahier pour le riz, l'huile ou le sucre : il suffit d'y ajouter une ligne pour le café, avec la date de la dernière commande et la quantité reçue.
| Moment du mois | Action conseillée | Pourquoi |
|---|---|---|
| Début de mois | Observer les ventes de la quinzaine passée | Ajuster la prochaine commande |
| Une semaine avant la fin du mois | Passer la commande de réassort | Anticiper la hausse des gros formats |
| Derniers jours du mois | Vérifier le stock de 500 g et 1 kg | Éviter la rupture pendant les jours de paie |
Les fiches café moulu nature 500 g et café moulu nature 1 kg restent les formats à surveiller en priorité sur cette période.
Le mix de formats, début et fin de mois
La proportion de petits et de grands formats dans le stock peut changer selon le moment du mois, sans qu'il faille tout bouleverser. L'idée est simplement d'augmenter légèrement la part de 500 g et de 1 kg dans la commande de fin de mois, pas de changer tout l'assortiment de la boutique.
| Format | Début de mois | Fin de mois, période de paie |
|---|---|---|
| 250 g | Part la plus régulière | Stable |
| 500 g | Part modérée | Part en hausse |
| 1 kg | Part la plus faible | Part en hausse, achats familiaux |
Notre article sur tenir sa caisse et son stock de café avec un cahier explique comment suivre ces variations simplement, sans tableur ni logiciel compliqué, et le guide sur trouver un fournisseur de café pour une boutique de quartier à Dakar détaille comment organiser une commande régulière, du premier contact jusqu'à la livraison.
Mini cas pratique
Awa tient une boutique de quartier à Yeumbeul depuis plusieurs années, avec un assortiment large de produits secs et de café. Elle remarque, en relisant son cahier tenu depuis plus d'un an, que ses ventes de 1 kg doublent presque dans les cinq derniers jours du mois, pendant que le 250 g reste stable toute la période. Elle décide désormais de commander son réassort de 500 g et 1 kg une semaine avant la fin du mois, pour que la livraison de 24 à 48 h à Dakar arrive bien avant les jours de paie habituels, même si ceux-ci tombent un dimanche ou un jour férié certains mois de l'année. Ce petit ajustement lui évite une rupture qu'elle subissait presque chaque mois auparavant, au moment précis où ses clientes venaient pourtant le plus souvent acheter leur café pour la semaine.
