En trois phrases
Pour un stand à la FIDAK ou dans une foire régionale, il faut prévoir à la fois des sachets à vendre (surtout en 250 g) et du café à préparer pour la dégustation, avec un stock commandé plusieurs jours à l'avance pour une livraison programmée. Un stand de taille moyenne vend en général entre 20 et 40 sachets de 250 g par jour de foire, selon l'affluence et l'emplacement du stand. Le paiement mobile (Wave, Orange Money) accélère les transactions aux heures de forte affluence, sans caisse en espèces à surveiller en permanence.
Préparer le stock avant l'ouverture de la foire
Une foire comme la FIDAK dure plusieurs jours consécutifs, ce qui demande de commander le stock plusieurs jours avant le premier jour, car une rupture en plein milieu de l'événement coûte des ventes perdues sans possibilité de réassort rapide. Notre article sur le café Touba pour conférence et salon professionnel détaille aussi comment organiser une dégustation pour un public qui découvre parfois la marque pour la première fois.
| Durée du stand | Stock de sachets 250 g conseillé | Café en vrac pour dégustation |
|---|---|---|
| 1 jour de foire | 20 à 30 sachets | 1 kg pour les tasses offertes |
| 3 à 5 jours de foire | 80 à 150 sachets | 3 à 4 kg répartis sur la durée |
| Grande foire type FIDAK | 150 à 250 sachets | 5 à 8 kg selon l'affluence |
Organiser la dégustation et la vente au stand
La dégustation reste le meilleur argument pour un visiteur qui ne connaît pas encore la marque : une tasse préparée selon la consigne du sachet (filtre, eau frémissante versée délicatement) donne un aperçu immédiat du goût, nature ou épicé. Notre guide pour calculer son prix de vente du café Touba, à la tasse et au sachet aide à fixer un prix de tasse cohérent sur un stand, en général dans la même fourchette que celle pratiquée dans un tangana, soit 100 à 200 FCFA. Les fiches café moulu aux épices 250 g et café moulu nature 250 g servent de référence pour les prix affichés sur le stand.
| Poste du stand | Rôle | Repère pratique |
|---|---|---|
| Dégustation | Faire découvrir le goût | Tasse préparée selon la consigne imprimée sur le sachet |
| Vente de sachets | Transformer la dégustation en achat | 250 g en priorité, format léger à emporter |
| Encaissement | Accélérer les files d'attente | Wave et Orange Money en plus des espèces |
Commander à l'avance pour une livraison programmée
Pour une foire qui dure plusieurs jours, mieux vaut passer la commande plusieurs jours avant le premier jour du salon, en précisant la date d'ouverture au moment du devis, afin que la livraison soit programmée et arrive avant le montage du stand. Le règlement se fait en Wave, Orange Money ou en espèces à la livraison, ou par virement pour un exposant qui dispose d'un compte pro avec facture par commande. Un échantillon déduit de la première commande peut aussi servir à préparer les toutes premières tasses de dégustation dès l'ouverture du stand, sans attendre le réassort du lendemain si l'affluence dépasse les prévisions du premier jour, un scénario fréquent lors des grandes foires qui attirent plus de visiteurs que lors des éditions précédentes.
Mini cas pratique
Modou tient un stand à une foire régionale de 4 jours et commande à l'avance 100 sachets de 250 g (60 nature, 40 épicé) ainsi que 3 kg de café moulu pour la dégustation, livrés avant l'ouverture. S'il revend les 60 sachets nature au prix public de 2 000 FCFA, il encaisse 120 000 FCFA s'ils partent tous pendant la foire ; sa marge dépend du prix d'achat fixé sur devis, chaque tranche de 100 FCFA d'écart par sachet représentant 6 000 FCFA sur les 60 sachets.
