En trois phrases
Quand le café Touba coule trop lentement ou déborde du filtre, la cause est presque toujours la même : une mouture trop fine, une dose trop importante pour la taille du filtre, ou un filtre tissu encrassé par des usages précédents. Il faut corriger ces trois points un par un, en commençant par la dose et la propreté du filtre avant d'envisager de changer de filtre. Avec un dosage de 7 à 10 g par tasse de 150 ml et un filtre propre, l'écoulement redevient régulier en quelques minutes.
Identifier la cause avant de corriger
Un écoulement trop lent, un filtre qui déborde ou une eau qui stagne en surface ont chacun une cause précise. Les corriger dans le désordre fait souvent perdre du temps sans résoudre le problème.
| Cause | Signe observé | Solution |
|---|---|---|
| Mouture ou café pilé trop fin | Écoulement très lent, goutte à goutte | Préférer une mouture moins fine ou un pilage moins poussé |
| Trop de café pour le filtre | Le filtre déborde avant la fin de l'écoulement | Réduire la dose ou utiliser un filtre plus grand |
| Filtre tissu encrassé | Écoulement de plus en plus lent avec le temps | Laver le filtre à l'eau claire après chaque usage |
| Eau versée d'un coup | Débordement immédiat | Verser en plusieurs fois, en petit filet |
En reprenant chaque cause séparément, on évite de changer tout son matériel alors que le problème vient simplement d'un filtre mal entretenu ou d'une dose trop généreuse pour sa taille. Avant de corriger quoi que ce soit, il vaut mieux vérifier son propre dosage : le guide de préparation MAKENVA détaille les repères de base, et la gamme de café moulu nature 250 g reste le format le plus simple pour tester une nouvelle méthode sans engager un gros volume.
Il arrive aussi que le problème vienne simplement d'un filtre inadapté à la quantité préparée : un petit filtre individuel utilisé pour remplir un thermos de 2 litres déborde presque toujours, même avec une mouture et une dose correctes. Adapter la taille du filtre au volume d'eau reste donc une vérification à faire avant même de revoir la mouture ou le dosage.
Adapter la dose au volume d'eau et au filtre
Le repère MAKENVA reste 7 à 10 g de café moulu par tasse de 150 ml. Un filtre trop petit pour la quantité de café ou d'eau versée explique souvent les débordements, même avec un bon dosage par tasse.
| Volume d'eau | Dose de café conseillée | Taille de filtre adaptée |
|---|---|---|
| 150 ml (1 tasse) | 7 à 10 g | Petit filtre individuel |
| 300 ml (2 tasses) | 15 à 20 g | Filtre moyen |
| 600 ml (4 tasses) | 30 à 40 g | Grand filtre ou passoire large |
| 2 litres (thermos) | 100 à 130 g | Filtre large, versé en plusieurs fois |
Quand un filtre en tissu est usé, étiré ou troué malgré un lavage régulier, il vaut mieux le remplacer plutôt que d'insister : un filtre trop lâche laisse passer trop de marc et complique encore l'écoulement. Garder un second filtre de rechange à la maison évite d'être pris au dépourvu le jour où celui en usage doit être changé.
Mini cas pratique
Fatou, cadre à Sacré-Cœur, remarquait que son café mettait presque dix minutes à passer le matin. En réduisant sa dose de 15 g à 10 g par tasse et en lavant son filtre tissu chaque soir au lieu d'une fois par semaine, l'écoulement est redevenu rapide, en un peu plus d'une minute par tasse, sans changer de café ni de filtre. Elle a aussi comparé son sachet habituel à la fiche café moulu nature 500 g, pour vérifier que la mouture restait la même d'un format à l'autre.
