En trois phrases
Un stand de café Touba lors d'un concert ou d'un festival vend en moyenne une tasse pour 5 spectateurs, soit 300 tasses pour 1 500 personnes. À 200 FCFA la tasse, cela représente 60 000 FCFA de recettes pour environ 2,4 kg de café. Demandez toujours l'autorisation de l'organisateur et prévoyez le matériel et le personnel nécessaires.
Pourquoi le café marche en soirée
À Saint-Louis Jazz, dans un festival de quartier ou lors d'une soirée culturelle, le public passe plusieurs heures debout ou assis, souvent au frais en saison sèche, et le café chaud a sa place entre deux concerts. Le café Touba aux épices (cannelle, clou de girofle, cardamome, anis étoilé, diar) est familier, parfumé et facile à servir. Il se prépare en grande quantité et se vend sans réfrigération.
Combien de tasses vendre, combien de café acheter
Le taux d'achat varie selon la météo, l'horaire et la concurrence des autres stands. Comptez entre 10 % et 25 % des spectateurs (estimation 2026).
| Spectateurs | Taux d'achat 10 % | Taux 15 % | Taux 25 % | Café pour 15 % (8 g la tasse) |
|---|---|---|---|---|
| 500 | 50 tasses | 75 tasses | 125 tasses | 600 g |
| 1 000 | 100 tasses | 150 tasses | 250 tasses | 1,2 kg |
| 1 500 | 150 tasses | 225 tasses | 375 tasses | 1,8 kg |
| 3 000 | 300 tasses | 450 tasses | 750 tasses | 3,6 kg |
Pour sécuriser la vente, achetez la quantité du taux de 25 % et gardez le surplus pour le prochain événement : le café moulu se conserve à l'abri de l'humidité.
Prix de vente et marge
| Poste | Par tasse | Pour 300 tasses |
|---|---|---|
| Café aromatisé (8 g, 6 500 FCFA le kilo) | 52 FCFA | 15 600 FCFA |
| Sucre | 5 FCFA | 1 500 FCFA |
| Gobelet | 10 à 15 FCFA | 4 500 FCFA |
| Total coût | environ 72 FCFA | environ 21 600 FCFA |
| Prix de vente à 200 FCFA | 60 000 FCFA | |
| Marge brute | environ 128 FCFA | environ 38 400 FCFA |
Ces valeurs sont des estimations 2026. Retirez les frais de stand (location, personnel, eau, transport). Un prix de 150 FCFA convient à un festival de quartier, 200 à 300 FCFA à un événement plus chic ou touristique.
Autorisation, matériel et logistique
Demandez par écrit l'autorisation à l'organisateur : emplacement, droit de vente, éventuelle redevance. Prévoyez deux bouilloires, un groupe électrogène ou un accès à l'électricité, 8 à 12 thermos de 2 L (12 à 16 gobelets chacun), une table, une nappe et une caisse. Deux personnes suffisent, une au service et une à la préparation.
Commandez le café une semaine avant : la livraison à Dakar et banlieue prend 24 à 48 h, 2 à 4 jours en région, et 5 à 6 jours pour Matam, Kédougou, Tambacounda et Kolda. Les frais selon la zone sont confirmés avant validation. Si vous prévoyez plus de 10 kg pour un grand festival, demandez un devis dégressif sur WhatsApp.
Mini cas pratique
Babacar tient un stand à un festival de quartier à Pikine avec 2 000 spectateurs attendus. Il table sur 15 % : 300 tasses, soit 2,4 kg, et achète 3 kg pour la marge. Il commande 3 sachets de 1 kg aromatisés (19 500 FCFA), plus sucre et gobelets (6 000 FCFA). Il vend 280 tasses à 200 FCFA : 56 000 FCFA. Marge : 56 000 - 25 500 = 30 500 FCFA, et il lui reste du café pour la semaine suivante.
