En trois phrases
Un café glacé maison préparé avec du moulu MAKENVA coûte environ 100 à 125 FCFA les 25 cl (estimation 2026), contre souvent 500 FCFA ou plus pour un café prêt à boire du commerce. Vous contrôlez le sucre, les épices et la force, et vous pouvez préparer 1 L en 10 minutes, à garder 2 à 3 jours au frais. La canette garde un atout, la praticité, utile en déplacement ou en cas de coupure d'eau chaude.
Ingrédients, sucre et goût
Les cafés prêts à boire contiennent en général de l'eau, du café, du sucre, souvent du lait ou des arômes, et des stabilisants qui permettent une longue conservation. La liste varie selon les marques : il faut lire l'étiquette pour connaître la teneur exacte en sucre et en caféine. Le café Touba maison a une liste d'ingrédients beaucoup plus courte : de l'eau et du café moulu, plus du sucre ou du lait si on le souhaite.
Côté goût, un café glacé maison avec du moulu aromatisé garde les notes de cannelle, de girofle, de cardamome, d'anis étoilé et la touche poivrée du diar. Le prêt à boire a un goût plus standardisé, souvent plus sucré. Le café glacé maison est plus rafraîchissant en saison chaude, de mars à juin, quand les températures montent à Dakar et dans les régions.
| Critère | Café glacé maison | Café prêt à boire du commerce |
|---|---|---|
| Ingrédients | Eau, café moulu, sucre au choix | Eau, café, sucre, parfois lait et additifs (selon étiquette) |
| Sucre | À votre dosage, 0 g possible | Souvent 15 à 25 g par 25 cl (estimation 2026) |
| Prix pour 25 cl | 100 à 125 FCFA | 500 FCFA ou plus (estimation 2026) |
| Épices | Cannelle, girofle, cardamome, anis étoilé, diar | Arômes selon la marque |
| Conservation | 2 à 3 jours au frais (estimation 2026) | Plusieurs mois fermé |
| Disponibilité | Faire 10 minutes de préparation | Immédiate |
Le calcul du prix
Pour un café glacé assez concentré, comptez 70 g de moulu par litre. Avec le moulu aromatisé à 6 500 FCFA le kilo, cela représente 455 FCFA, soit 114 FCFA les 25 cl avant le sucre et la glace. Avec le moulu nature à 6 000 FCFA le kilo, on tombe à 420 FCFA le litre, soit 105 FCFA les 25 cl.
| Quantité préparée | Moulu nécessaire | Coût en nature (6 000 FCFA/kg) | Coût en aromatisé (6 500 FCFA/kg) |
|---|---|---|---|
| 1 L (4 verres de 25 cl) | 70 g | 420 FCFA | 455 FCFA |
| 2 L (8 verres) | 140 g | 840 FCFA | 910 FCFA |
| 5 L (20 verres) | 350 g | 2 100 FCFA | 2 275 FCFA |
Préparer son café glacé en bouteille pour la semaine
Préparez une base de café plus forte que d'habitude : versez 1 L d'eau à 90 à 95 °C sur 70 g de moulu placé dans un filtre propre au-dessus d'une carafe. Laissez s'écouler, ajoutez le sucre éventuel tant que c'est chaud pour qu'il se dissolve, puis laissez refroidir à température ambiante. Versez dans une bouteille propre et fermée, mettez au réfrigérateur et consommez dans les 2 à 3 jours. Servez sur de la glace, avec un peu de lait si vous aimez.
Pour la semaine, préparez deux bouteilles de 1 L le dimanche et un autre lot le mercredi. Ne gardez pas plus de trois jours au frais : le goût s'altère et le café préparé n'a pas la stabilité d'un produit industriel. Si le réfrigérateur est instable pendant les coupures d'électricité, préférez de petits lots.
Mini cas pratique
Ndèye, vendeuse de boissons fraîches devant une université de Dakar, vend des cafés glacés à 300 FCFA le verre de 25 cl. Elle prépare 5 L par jour avec 350 g de moulu aromatisé, soit 2 275 FCFA, auxquels s'ajoutent le sucre et la glace pour environ 500 FCFA. Son coût est donc d'environ 2 775 FCFA pour 20 verres, soit 139 FCFA le verre. Elle encaisse 6 000 FCFA, soit environ 3 225 FCFA de marge brute par jour.
