En trois phrases
Ajouter un service de café Touba à une offre traiteur coûte environ 72 FCFA par invité : 52 FCFA de café (8 g de moulu aromatisé à 6 500 FCFA le kilo) et 20 FCFA de sucre, gobelet et gaz (estimation 2026). Facturé 200 FCFA par invité, il laisse environ 128 FCFA de marge, soit 25 600 FCFA pour 200 invités. Le café se prépare en grande quantité, se sert chaud, et laisse une belle impression en fin de repas.
Pourquoi le café fait la différence
Un mariage, un baptême, un ngenté, une cérémonie d'entreprise : le repas est mémorable, mais c'est souvent le café qui clôture la soirée. Un café Touba aux épices, servi en fin de repas, rappelle la maison, l'hospitalité et les grandes tablées. Pour un traiteur, c'est une prestation à faible coût, facile à standardiser, qui augmente le panier moyen et différencie l'offre de la concurrence.
Le café aromatisé de MAKENVA, avec cannelle, girofle, cardamome, anis étoilé et diar, se prête bien à ce service. Le nature à 6 000 FCFA le kilo convient à une clientèle mixte.
Le coût et la marge par invité
Hypothèse : 1 tasse par invité, 8 g de moulu aromatisé à 6 500 FCFA le kilo, autres frais (sucre, gobelet, gaz) 20 FCFA par tasse. Prix facturé : 200 FCFA par invité (estimation 2026).
| Invités | Café (kg) | Coût du café | Coût total | Prix facturé | Marge |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 0,4 | 2 600 | 3 600 | 10 000 | 6 400 |
| 100 | 0,8 | 5 200 | 7 200 | 20 000 | 12 800 |
| 200 | 1,6 | 10 400 | 14 400 | 40 000 | 25 600 |
| 500 | 4 | 26 000 | 36 000 | 100 000 | 64 000 |
Montants en FCFA. Le prix facturé de 200 FCFA par invité est une hypothèse : ajustez selon votre clientèle, la prestation (café seul ou café, thé et pâtisserie) et le nombre de services.
Formules et présentation
| Formule | Contenu | Prix facturé par invité (estimation 2026) |
|---|---|---|
| Café simple | café Touba, sucre | 200 FCFA |
| Café gourmand | café, sucre, biscuit ou beignet | 400 FCFA |
| Corner café | station dédiée, serveur, décoration | 500 FCFA et plus |
Pour la présentation, choisissez des thermos élégants, des gobelets ou tasses assorties à la déco, et un serveur en tenue. Le café aromatisé se sert avec un peu de sucre à part, et un petit carton indiquant « Café Touba, aux épices ». Vous pouvez raconter la recette : cannelle, girofle, cardamome, anis étoilé et diar, l'épice historique du café Touba.
Logistique et commande
Un thermos de 5 L sert 33 tasses. Pour 200 invités, préparez 6 thermos, une grande marmite pour le second service, deux réchauds et deux personnes en cuisine. Commandez le café 48 h avant au minimum : Dakar et banlieue en 24 à 48 h, régions en 2 à 4 jours. Pour un traiteur qui enchaîne des événements, un devis mensuel avec tarif dégressif dès 10 kg est possible, sur devis.
Mini cas pratique
Ndeye tient un service traiteur à Ouakam. Elle sert un mariage de 200 invités et facture le café 200 FCFA par invité.
- Café : 200 x 8 g = 1,6 kg, soit 10 400 FCFA
- Autres frais : 200 x 20 = 4 000 FCFA
- Facturé : 200 x 200 = 40 000 FCFA
- Marge : 25 600 FCFA
Avec 4 événements de ce type par mois, elle consomme 6,4 kg de café et dégage 102 400 FCFA de marge sur cette prestation. Elle demande un devis en gros pour atteindre 10 kg par mois avec ses baptêmes.
