En trois phrases
Un tangana qui sert 100 tasses par jour consomme 800 g de café, soit 24 kg par mois, pour environ 144 000 FCFA en moulu nature à 6 000 FCFA le kilo. À 150 FCFA la tasse, la recette mensuelle atteint 450 000 FCFA avant charges. Pour lisser la trésorerie, commandez toutes les deux semaines ; dès 10 kg par commande, un devis dégressif est possible.
La formule à retenir
Le calcul est simple : tasses par jour × 8 g × nombre de jours ÷ 1 000 = kilos par mois. Notre repère (estimation 2026) : 7 à 10 g de café moulu par tasse de 150 ml, soit 100 à 140 tasses par kilo. Un tangana vend en moyenne la tasse 100 à 200 FCFA (estimation 2026), selon le quartier et l'emplacement. Nous retenons 150 FCFA pour les exemples et 30 jours d'ouverture.
Le tableau des volumes
| Tasses par jour | Café par jour | Kilos par mois | Coût du café (nature, prix public) | Recette à 150 FCFA la tasse |
|---|---|---|---|---|
| 30 | 240 g | 7,2 kg | 43 200 FCFA | 135 000 FCFA |
| 60 | 480 g | 14,4 kg | 86 400 FCFA | 270 000 FCFA |
| 100 | 800 g | 24 kg | 144 000 FCFA | 450 000 FCFA |
| 150 | 1,2 kg | 36 kg | 216 000 FCFA | 675 000 FCFA |
| 250 | 2 kg | 60 kg | 360 000 FCFA | 1 125 000 FCFA |
Ces montants sont bruts : sucre, gobelets, charbon ou gaz, transport et temps de travail s'y ajoutent. Ils servent de repère pour dimensionner vos commandes. Le coût du café représente 32 % de la recette dans ce cas (48 FCFA par tasse pour 150 FCFA vendus).
Trésorerie : commander souvent ou en gros
Immobiliser de l'argent dans un gros stock a un coût. Voici trois façons de gérer un tangana à 24 kg par mois.
| Rythme | Quantité par commande | Sorties de trésorerie par commande (prix public nature) | Avantage |
|---|---|---|---|
| Chaque semaine | 6 kg | 36 000 FCFA | Café toujours frais, petite avance |
| Tous les 15 jours | 12 kg | 72 000 FCFA | Devis dégressif dès 10 kg |
| Chaque mois | 24 kg | 144 000 FCFA | Moins de livraisons, mais plus de stock à protéger de l'humidité |
Le rythme de 15 jours avec 12 kg est souvent le meilleur compromis : vous passez le seuil de 10 kg, qui ouvre le tarif dégressif sur devis, sans bloquer trop de trésorerie. En hivernage, le rythme hebdomadaire protège mieux le café de l'humidité. Notre sachet noir à fenêtre se conserve à l'abri de l'humidité, sachet fermé.
Quel café pour un tangana
Trois options existent. Le moulu nature (6 000 FCFA le kilo, Robusta ou Arabica) est celui que beaucoup de tangana épicent eux-mêmes. Le moulu aromatisé aux épices naturelles (6 500 FCFA le kilo) est prêt à préparer : cannelle, clou de girofle, cardamome, anis étoilé, diar. Le café en grains (3 500 FCFA le kilo) coûte le moins cher, mais demande un moulin.
Pour un tangana de 100 tasses par jour, la différence de coût entre ces trois options est la suivante : 84 000 FCFA en grains, 144 000 FCFA en nature, 156 000 FCFA en aromatisé, sur 24 kg par mois.
Commander en gros
Pour commander, indiquez sur WhatsApp votre quartier, votre consommation par mois et le rythme souhaité. Nous établissons un devis dès 10 kg (tarif dégressif, sans remise publique). La livraison prend 24 à 48 h à Dakar et en banlieue, 2 à 4 jours dans les régions ; les frais dépendent de la zone et sont confirmés avant la validation. Paiement par Wave, Orange Money, espèces à la livraison ou virement pour les comptes pro. Pour les commandes régulières, regardez la page offres pro.
Mini cas pratique
Ibrahima tient un tangana près du marché Tilène, à Dakar. Il sert 80 tasses par jour à 150 FCFA, soit 12 000 FCFA de recette et 640 g de café. Il consomme donc 19,2 kg par mois. Au prix public nature, cela ferait 115 200 FCFA. Il commande 10 kg toutes les deux semaines, soit 60 000 FCFA au prix public, et demande un devis dégressif à son premier message WhatsApp. Il paie par Wave et reçoit sa livraison sous 24 à 48 h. Marge brute avant sucre, gobelets et charbon : 360 000 − 115 200 = 244 800 FCFA par mois.
