En trois phrases
Le café moulu nature MAKENVA ne contient pas de diar (poivre de Selim) : c'est l'option à choisir pour éviter ce piquant particulier, contrairement à l'épicé aux épices qui en contient. L'Arabica nature apporte en plus un goût généralement plus doux que le Robusta pour qui cherche encore moins de piquant. Rien n'empêche aussi d'ajouter soi-même de la cannelle ou du clou de girofle à la maison, en dehors du mélange déjà préparé par MAKENVA.
Épicé ou nature : composition et prix
| Produit | Diar (poivre de Selim) | Prix 250 g |
|---|---|---|
| Moulu nature (Robusta ou Arabica) | Non | 2 000 FCFA |
| Moulu aromatisé aux épices (Arabica + Robusta) | Oui | 2 500 FCFA |
| Grains (Robusta ou Arabica) | Non | - (1 kg à 3 500 FCFA) |
Le mélange épicé de MAKENVA associe plusieurs épices, dont le diar, l'épice historique du café Touba qui donne son piquant caractéristique. Pour ceux qui n'aiment pas cette sensation ou préfèrent l'éviter, le café moulu nature reste la seule option sans diar dans la gamme MAKENVA, disponible en Robusta ou en Arabica. Notre guide sur pourquoi le café Touba pique la gorge explique d'où vient cette sensation, et l'article sur le café aux épices et les allergies, à vérifier sur la composition détaille la liste complète des épices utilisées.
Le diar, aussi appelé poivre de Selim, reste très associé à l'identité du café Touba traditionnel, mais tout le monde ne recherche pas forcément ce piquant au quotidien. Certains foyers réservent même les deux sachets à la maison : le nature pour les matins ordinaires et l'épicé pour les grandes occasions ou les visiteurs qui attendent un café Touba au goût plus marqué.
Prix et formats pour choisir sans diar
| Option | 250 g | 500 g | 1 kg |
|---|---|---|---|
| Moulu nature | 2 000 FCFA | 3 500 FCFA | 6 000 FCFA |
| Grains (pour moudre soi-même) | selon disponibilité | selon disponibilité | 3 500 FCFA |
Entre Robusta et Arabica, le choix reste une question de goût : l'Arabica est généralement perçu comme plus doux, tandis que le Robusta a un caractère plus corsé, les deux restant sans diar dans la version nature. Pour ceux qui veulent tout de même une touche d'épice sans le piquant du diar, rien n'empêche d'ajouter à la maison un peu de cannelle ou de clou de girofle dans le filtre, en dehors du mélange déjà préparé par MAKENVA. Le café en grains 1 kg permet aussi de moudre soi-même la quantité souhaitée pour chaque tasse, en ajustant la finesse de la mouture selon le filtre utilisé à la maison.
Pour un foyer qui reçoit souvent, garder les deux options en réserve, nature et épicé, permet de proposer le bon sachet selon la préférence de chaque invité, sans avoir à expliquer de composition complexe : le nature pour qui évite le diar, l'épicé pour qui l'apprécie. Un simple mot sur le sachet ou dans le placard de la cuisine suffit souvent à distinguer les deux formats pour toute la famille.
La composition reste la même quel que soit le format choisi : un sachet de 250 g de moulu nature contient exactement la même recette qu'un sachet de 1 kg, seule la quantité change. C'est ce qui permet de tester d'abord un petit format avant de passer à un format plus grand une fois le goût confirmé pour toute la famille.
Mini cas pratique
Astou n'aime pas le piquant du diar mais veut garder un café parfumé pour ses invités. Elle achète un sachet de moulu nature Arabica de 500 g à 3 500 FCFA et ajoute elle-même une pincée de cannelle dans le filtre au moment de la préparation. Avec 7 à 10 g de café par tasse, son sachet de 500 g donne entre 50 et 70 tasses, toutes sans diar, pour un coût d'environ 50 à 70 FCFA par tasse.
