En trois phrases
Le café Touba complète naturellement une table de petit-déjeuner (pain, haricots, omelette) : il se vend 100 à 200 FCFA la tasse (estimation 2026) et demande seulement des thermos et des gobelets. Pour 30 à 80 clients, comptez 250 à 650 g de café par matinée, soit 2 à 3 thermos de 2 L. L'achat au kilo (6 000 FCFA en nature, 6 500 FCFA en épicé) donne la meilleure marge, jusqu'à 18 000 FCFA de bénéfice par kilo.
Pourquoi ajouter le café à sa table
Dans les quartiers de Dakar comme Pikine, Guédiawaye, Médina ou Grand-Yoff, les tables de petit-déjeuner s'installent avant 6 h devant les chantiers, les arrêts de bus et les écoles. Le client prend du pain, des haricots ou une omelette, puis cherche une boisson chaude. Sans café, il part l'acheter plus loin et ne revient pas toujours. Avec un thermos à portée de main, la vente se fait en un geste.
Le café Touba est une boisson que ces clients connaissent et aiment. Il n'exige aucune machine. L'investissement tient en deux thermos, une centaine de gobelets et un peu de sucre.
Quelle quantité pour 30 à 80 clients
Tous les clients ne prennent pas de café. On estime qu'un client sur deux en achète une tasse (estimation 2026, à vérifier sur votre table). Avec 8 g de café par tasse de 150 ml, la préparation se calcule facilement.
| Clients de la matinée | Cafés vendus (1 sur 2) | Café nécessaire | Thermos de 2 L |
|---|---|---|---|
| 30 | 15 | 120 g | 1 |
| 50 | 25 | 200 g | 2 |
| 80 | 40 | 320 g | 3 |
| 120 | 60 | 480 g | 4 |
Un thermos de 2 L donne 12 à 16 gobelets : pour 40 cafés, trois thermos suffisent. Préparez le premier à 5 h 30 et le deuxième vers 7 h 30, pour que le café soit chaud au moment de l'affluence.
Marge et achat au kilo
Le prix dépend du quartier et de la clientèle. Les ouvriers de chantier paient moins que les employés de bureau.
| Prix de la tasse | Tasses par kilo (120) | Ventes | Coût du café nature (6 000 FCFA) | Marge avant sucre et gobelets |
|---|---|---|---|---|
| 100 FCFA | 120 | 12 000 FCFA | 6 000 FCFA | 6 000 FCFA |
| 150 FCFA | 120 | 18 000 FCFA | 6 000 FCFA | 12 000 FCFA |
| 200 FCFA | 120 | 24 000 FCFA | 6 000 FCFA | 18 000 FCFA |
| 250 FCFA | 120 | 30 000 FCFA | 6 000 FCFA | 24 000 FCFA |
Sucre et gobelets représentent environ 25 à 35 FCFA par tasse (estimation 2026). Il faut aussi compter le gaz ou le charbon pour chauffer l'eau.
Le sachet de 250 g (2 000 FCFA en nature) convient pour tester pendant une semaine : il donne environ 31 tasses. Une fois la demande confirmée, passez au kilo : 6 000 FCFA pour 120 tasses, soit 50 FCFA la tasse contre 64 FCFA en 250 g.
Gérer le matin sans perdre de temps
- Préchauffez les thermos avec de l'eau chaude pendant cinq minutes.
- Utilisez un filtre pour éviter le marc dans le gobelet.
- Servez le café à côté du pain pour vendre en un seul geste.
- Gardez le sachet de café fermé et sec, loin de la fumée et de la poussière.
- Notez chaque soir le nombre de gobelets utilisés pour savoir combien de cafés vous avez vendus.
Mini cas pratique
Ndèye tient une table de petit-déjeuner devant un chantier à Guédiawaye. Elle sert environ 60 clients par matinée, dont la moitié prend un café à 150 FCFA, soit 30 cafés et 4 500 FCFA. Elle utilise 240 g de café nature par matinée. Sur 26 jours, cela représente 6,2 kg à 6 000 FCFA le kilo, soit 37 200 FCFA, pour 117 000 FCFA de ventes. Après 30 FCFA de sucre et de gobelet par tasse (23 400 FCFA), il lui reste environ 56 400 FCFA de marge par mois, sans changer son emplacement.
