En trois phrases
Pour un commerçant qui arrive au marché avant le jour, un sachet de 500 g de café moulu nature (3 500 FCFA), en Robusta pour un goût corsé, couvre en général une semaine complète de thermos préparé à la maison. Préparer son café soi-même revient à environ 50 FCFA la tasse, contre 100 à 200 FCFA au tangana du marché (estimation 2026). Plusieurs vendeurs voisins peuvent aussi se regrouper pour atteindre 10 kg et profiter d'un tarif dégressif via /pro.
Nature Robusta ou épicé pour un vendeur matinal
Aux marchés de Thiaroye, des Castors ou du Syndicat à Pikine, beaucoup de commerçants ouvrent leur étal avant 6 h. Le café moulu nature en Robusta donne un goût fort et corsé, voir le guide des amateurs de café fort, apprécié pour bien démarrer la journée. Le café aux épices (cannelle, clou de girofle, cardamome, anis étoilé et diar) plaît aussi à ceux qui préfèrent un café parfumé, proche du café Touba traditionnel.
| Format | Prix | Nombre de tasses (environ) |
|---|---|---|
| 250 g | 2 000 FCFA | 25 à 35 |
| 500 g | 3 500 FCFA | 50 à 70 |
| 1 kg | 6 000 FCFA | 100 à 140 |
Budget sur une semaine de marché
Un commerçant qui travaille 6 jours sur 7 et boit 1 à 2 tasses avant de partir dépense en général moins en préparant son café qu'en l'achetant chaque matin.
| Option | Coût par tasse | Sur 6 jours, 1 tasse/jour |
|---|---|---|
| Tangana (estimation) | 100 à 200 FCFA | environ 1 000 FCFA |
| Maison, sachet 500 g | environ 55 FCFA | environ 500 FCFA |
Un sachet de 500 g dure en général plus d'une semaine pour une seule personne, ce qui laisse de la marge pour offrir une tasse à un voisin d'étal.
Préparer le thermos avant le départ au marché
Beaucoup de commerçants préparent leur thermos à la maison avant même de charger la marchandise, pour gagner du temps une fois sur place. La consigne reste simple : café dans un filtre, eau frémissante versée délicatement, écoulement avant de refermer le thermos, exactement comme indiqué sur le sachet. Garder le sachet fermé entre deux préparations, à l'abri de l'humidité du marché, surtout pendant l'hivernage, permet de préserver son arôme plus longtemps. Certains vendeurs gardent aussi un petit sachet de réserve sous l'étal pour ne jamais se retrouver à court en pleine journée de vente. D'autres préfèrent partager un seul grand thermos entre deux ou trois étals voisins plutôt que de préparer chacun le sien, ce qui réduit encore le coût par tasse sur l'ensemble de la semaine de marché. Cette habitude se retrouve dans plusieurs marchés de la banlieue dakaroise, où les commerçants s'organisent entre voisins pour les tâches du quotidien, y compris la préparation du café avant l'ouverture des étals. Les jours de forte affluence, comme à l'approche d'une fête, certains vendeurs augmentent légèrement leur stock de café pour tenir des journées plus longues sans interruption de leur activité.
Mini cas pratique
Fatou vend du poisson au marché de Thiaroye et arrive vers 5 h pour installer son étal. Elle prépare un petit thermos chaque matin avec un sachet nature Robusta de 500 g à 3 500 FCFA, qui lui dure environ deux semaines pour une tasse par jour. Avec trois voisines d'étal, elles ont commencé à commander ensemble des sachets de 1 kg pour réduire le nombre de livraisons, en s'appuyant sur le guide de la commande groupée entre commerçants. Si leur commande dépasse 10 kg par mois, elles pourront demander un devis dégressif via /pro.
