En trois phrases
Pour une équipe de 4 à 5 travailleurs pendant l'hivernage, il faut prévoir environ 1 kg de café moulu par mois (6 000 FCFA nature ou 6 500 FCFA épicé), soit deux commandes réparties entre juillet et octobre plutôt qu'une seule grosse quantité. Le sachet doit rester bien fermé pour résister à l'humidité de la saison des pluies. Dans les régions éloignées de Dakar, la livraison prend 2 à 4 jours, jusqu'à 5 à 6 jours pour les zones les plus reculées, donc mieux vaut commander un peu à l'avance.
Combien de café pour la saison des travaux
Entre juillet et octobre, les semis et le désherbage demandent des journées longues qui commencent souvent avant le jour. Le chef de carré prévoit un café partagé entre les travailleurs présents sur l'exploitation.
| Nombre de travailleurs | Tasses par jour (2/pers.) | Kilos par mois (environ) |
|---|---|---|
| 4 à 5 | 8 à 10 | 1 kg |
| 8 à 10 | 16 à 20 | 2 kg |
| 15 à 20 | 30 à 40 | 3,5 à 4 kg |
Ces chiffres restent des estimations 2026 ; certains jours de pluie ou de repos réduisent naturellement la consommation.
Commander en une ou deux fois selon la région
Livrer tout le café d'un coup pour quatre mois d'hivernage expose davantage à l'humidité si le stockage n'est pas parfait. Mieux vaut commander en deux fois, par exemple un sachet de 1 kg en juillet et un second en septembre.
| Zone | Délai de livraison (hors dimanche et jours fériés) |
|---|---|
| Thiès, Mbour, Saly | 24 à 72 h |
| Tivaouane, Touba, Mbacké, Kaolack, Diourbel | 2 à 3 jours |
| Saint-Louis, Louga, Fatick, Kaffrine | 2 à 4 jours |
| Matam, Kédougou, Tambacounda, Kolda | jusqu'à 5 à 6 jours |
Bien conserver le café pendant la saison humide
L'hivernage, entre juillet et octobre, expose le café moulu à une humidité plus forte que pendant la saison sèche ou l'harmattan. Le sachet doit rester fermé le plus souvent possible, rangé dans une pièce sèche plutôt que près d'une fenêtre ou d'un point d'eau. Un chef de carré qui commande pour plusieurs mois gagne à répartir ses achats plutôt qu'à tout stocker d'un coup, surtout si le lieu de stockage n'est pas parfaitement à l'abri. Dans les zones les plus éloignées de Dakar, où la livraison peut prendre jusqu'à 5 à 6 jours, mieux vaut aussi prévoir une petite marge de sécurité avant la fin du sachet en cours plutôt que d'attendre la dernière tasse pour recommander. Les zones les plus reculées peuvent aussi être livrées par transporteur, avec un message dès le départ du colis pour que le chef de carré sache précisément quand prévoir la réception. Cette organisation en deux temps convient particulièrement aux exploitations qui emploient des travailleurs saisonniers pendant les semis, puis à nouveau pendant le désherbage quelques semaines plus tard. Certains chefs de carré profitent aussi de la fin de la récolte pour faire un dernier bilan de la saison et ajuster la quantité commandée l'année suivante selon le nombre réel de travailleurs mobilisés.
Mini cas pratique
Moussa est chef de carré dans un village près de Kaolack et emploie 6 travailleurs pendant les semis de juillet à septembre. Il commande un premier sachet de 1 kg nature à 6 000 FCFA en juillet, puis un second en septembre pour couvrir la fin de la saison, soit environ 12 000 FCFA sur toute la période pour 6 travailleurs. Il garde chaque sachet bien fermé dans une pièce sèche de la maison, loin de l'humidité de l'hivernage, en s'appuyant sur le guide hivernage, humidité et conservation. La livraison vers Kaolack prend en général 2 à 3 jours, et il commande son sachet suivant sur /boutique/cafe-gold-moulu-nature-1-kg.
